Lomo en su propia salsa y vegetales salteados con cebollas fritas
Esta como siempre es una receta bastante simple, los ingredientes que necesitan son:
- Lomo de res.
- Calabacin o zuccini
- pimentón
- ajo
- cebolla cabezona blanca
- salsa de soya
- mostaza
- oregano
- vino tinto o blanco. *
- pimienta y sal
Para los vegetales simplemente corte en rodajas los calabacines, si consigue verde y amarillo mejor, y corte los pimentones en rombos, deje calentar el sarten, aponga un poco de aceite y saltee primero el pimenton y luego el calabacin o zuccini, agregue un poco de ajo picado, oregano y sal al gusto.
Para el lomo, que debo aclarar que escogi lomo por ser un carne tierna, pero puede utilizar cualquier corte que no requiera mayor cocción, como el lomo ancho o chata, la punta de anca, en fin. Marinelo con salsa de soya, mostaza, ajo y pimienta. Deje calentar una sarten ponga un poco de aceite y enseguida coloque la carne en el sarten, no se deshaga de la marinada que la vamos a utilizar para completar la salsa, a medida que se vaya dorando vaya dando vuelta, el termino depende de usted, si le gusta la carne mas o menos cruda no tardara mucho tiempo, si no sabe bien identificar que tan cocida este la carne, puede tocarla, entre mas firme se vaya poniendo mas cocida estara. Mientras esta asando la carne agregue vino tinto o blanco, tambien es decision suya, el tinto obviamente le dara un sabor mas fuerte, pero si no tiene vino no importa, puede añadir caldo, que tenerlo puede ser mas inusual que el vino o en su defecto simplemente añada agua. Vaya de a pocos con el liquido, no permita que se le convierta en una sopa, es mas , la cantidad de liquido que use se debe evaporar rapidamente, hara esto varias veces y removera lo que se pegue en el sarten mezclando ambos. cuando tenga la carne retirela del sarten añada un poco mas de liquido y la marinada que habia reservado. deje cocer un poco y si necesita espesarla aparte disuelvaun poco de fecula de maiz, popularmente conocida en Colombia como Maizena. y mezcle con la salsa. rectifique la sal.
La cebolla frita es simplemen eso, deje calentar un poco de acite, suficiente para que cubra la cebbolla, y fritela hasta que se dore.
Ahi lo tienen, cualquier pregunta no duden en hacerla.