Cocina a tu Alcance

Comer bien en realidad resulta mucho mas facil de lo que la mayoria creen, solo hay que saber algunas reglas basicas, sin necesidad de saber con exactitud que minerales o vitaminas trae cada alimento, lo importante es saber a grandes razgos que comer, por que en realidad comer mucho no significa que estemos comiendo bien, ni dejar de comer; que estemos llevando a cabo una dieta milagrosa.
Para comenzar hay que saber que alimentos necesitamos, cosa bastante sencilla si dividimos a los alimentos en grupos, tal cual como nos enseñaban cuando eramos niños, lo basico es: formar un plato balanceado y eso se logra de la siguiente manera, necesitamos un alimento rico en proteinas(las carnes y la soya y sus derivados son los mas comunes), un alimento rico en vitaminas y minerales(ahi estarian las frutas y las verduras) y un alimento rico en carbohidratos(estas serian las harinas, representadas obviamente en la harina, bien sea de trigo, de maiz ,etc, en la papa y los alimentos que tengan bastante almidon, como la yuca, tambien esta el platano y todos sus parientes, y en general los alimentos dulces); con eso basta, desde que tengamos en una buena proporcion cada uno, estamos comiendo bien, ya solo se trata de sentido comun, es obvio que una comida excesiva por mas balanceada que este sera contraproducente y lo mismo si es demasiado poco.

Las ensaladas son una muy buena opción a la hora de comer saludable, tanto para vegetarianos como para carnivoros. Nos brindan muchas posibilidades, podemos cambiar todos sus ingredientes, desde las hojas que utilicemos, hasta los aderezos y podemos mezclarlas casi con cualquier cosa. Esta por ejemplo, es una ensalada tibia (se llaman asi a las ensaladas que mezclan algo caliente con algo frio) que espero disfruten, los ingredientes que va a necesitar son:

* Ternera
* Oregano seco
* Albahaca seca
* Lechuga.
* Pera
* Mango
* Champiñones
* Ajo.
* Tomate.
* Naranja

Para comenzar, separe las hojas de la lechuga, lavelas bien, y cortelas en trozos con la mano, existen diferentes variedades de lechuga, generalmente se consigue lechuga batavia y lechuga crespa, pero puede utilizar la que le guste, hasta la puede cambiar por otras hojas como las espinacas. Eso si tenga en cuenta de que es muy delicada, no la corte con cuchillo, al menos que la vaya a utilizar inmediatamente, pero aun asi es mas recomendable hacerlo con la mano, esto ayudara a que no se le oxide.

Saquele la pulpa a la naranja, dejando los cascos enteros, para eso pelela primero, sin dejar la parte blanca, y retire la carne. Claro que debo decirle que esto no es tan facil de visualizar y es mejor mostrarle en persona.

Después de esto corte la ternera, que si desea puede cambiar por otro tipo de carne, pollo, cerdo, res, etc.. marinela con ajo, sal y pimienta, y luego haga una mezcla entre el oregano y la albahaca, y cubra la carne con eso. Puede utilizar la especia de su elección, siempre trate de identificar el tipo de sabores que le gustan. Caliente un sarten y cuando tenga la temperatura suficiente, pongale aceite y luego la carne, nola mueva mucho y permita que las especias se quemen un poco.

Taje los champiñones, pele el mango y la pera, y tajelos igualmente, salteelos con un poco de mantequilla, sal y un poco de las especias de la ternera.

Por ultimo corte los tomates, mezcle con los demas ingrdientes y sirvala. Esta ensalada no tiene aderezo, por una simple razon, los jugos, tanto de la carne, como de las frutas se desprenderan e impregnaran el resto de los ingredientes, si tiene alguna pregunta no dude en hacerla.

Esta receta va dedicada al publico vegetariano, es sencilla y le puede añadir un par de sabores a su menu y hacer de lo habitual algo diferente, los ingredientes que necesita son:

*Soda
*Harina
*Berenjenas
*Tomate
*Habichuela
*Calabacin
*Hierbabuena
*Ajo
*Brocoli
*Curry
*Pimenton
*sal
*pimienta

La receta es bastante simple, corte los vegetales,el corte es decision suya, piense en cambiarlo constantemente en las preparaciones, los que requieran una coccion prolongada, hagalo aparte en agua hierviendo y enfrielos, inmediatamente despues de que esten bien cocidos, con agua con hielo, Por ejemplo aqui tendria que hacerlo con la habichuela y el brocoli.
Las berenjenas dejelas un tiempo en agua con limon y sal para que baje un poco ese amargor que tienen.
Prepare una masa con la soda y la harina, poniendo esta ultima en un recipiente y añadiendo sal, y si tiene un poco de ajo. Luego agregue la soda, cuide de no pasarse, no se trata de que quede muy aguada ni muy espesa, el otro truco es que no la bata tanto, por que se le convertira en una masa chiclosa.
Las berenjenas las va a pasar por harina primero y luego por la masa, despues fritelas en abundante aceite hasta que dore.
Saltee primero la cebolla con un poco de ajo y curry, despues vaya agregando los vegetales en orden de dureza o de tiempo de coccion, primero los mas duros y los mas demorados. Pique un poco de hierba buena y mezclelo todo, juegue con la textura y los niveles de coccion de los alimentos, por ejemplo puede, poner el tomate al final, sin cocerlo. Verifique la sal y la pimienta.

Al servir ponga las berenjenas que frito. Ahi lo tiene una receta sin ningun rastro de carne animal, cualquier pregunta no dude en consultarme. Que lo disfrute.

El pescado es tal vez uno de los alimentos que goza de mejor fama, son bastante nutritivos y son una opción, generalmente, diferente. Eso si, merecen un mayor cuidado a la hora de conservarlos. Hay una inmensa variedad, la eleccion para esta receta depende de ud, pero le recomiendo, como lo hice anteriormente en la receta del ceviche, el robalo, la corvina, o el mero, que tienen caracteristicas similare, son faciles de conseguir, son buenos pescados y no son muy costosos. En fin, para esta receta necesitará:

- El pescado de su eleccion.
- ajo
- Zanahoria
- mantequilla
- Romero
- Harina
- Salsa de soya
- Mostaza
- sal
- pimienta

Para el pescado, marinelo con anterioridad con salsa de soya, mostaza, ajo, un poco de sal. Claro que debo aclarar que esa es la marinada que yo suelo utilizar, puede eliminar algun ingrediente si no le gusta, o añadir otro eso va en ud. A la hora de ponerlo en el sarten (que debe estar previamente caliente) ponga un poco de aceitey pase el pescado por harina, no se exceda, pues es solo para que se dore con mayor facilidad y que no se pegue.

Para la mantequilla derrita la mantequilla junto con el ajo (la cantidad depende de ud), y una ramita de romero, claro esta que puede escoger la hierba que desee, esa es otra de las cosas que le recomiendo, utilice mas las hierbas y las especias. un poco de sal y de pimienta. No la ponga con fuego alto, la idea no es que se queme, agreguele un poquito de agua y mezcle hasta que se unan ambas.

Para el pure, pele la zanahoria y cocinela hasta que este completamente cocida y blanda, triture y añada un poco de mantequilla, sal pimienta y se desea un poco de ajo.

Ahi lo tiene, un menú sencillo y saludable. que lo disfrute!