Vegetales salteados con hierbabuena y berenjenas rebosadas
Saturday, June 7th, 2008
Esta receta va dedicada al publico vegetariano, es sencilla y le puede añadir un par de sabores a su menu y hacer de lo habitual algo diferente, los ingredientes que necesita son:
*Soda
*Harina
*Berenjenas
*Tomate
*Habichuela
*Calabacin
*Hierbabuena
*Ajo
*Brocoli
*Curry
*Pimenton
*sal
*pimienta
La receta es bastante simple, corte los vegetales,el corte es decision suya, piense en cambiarlo constantemente en las preparaciones, los que requieran una coccion prolongada, hagalo aparte en agua hierviendo y enfrielos, inmediatamente despues de que esten bien cocidos, con agua con hielo, Por ejemplo aqui tendria que hacerlo con la habichuela y el brocoli.
Las berenjenas dejelas un tiempo en agua con limon y sal para que baje un poco ese amargor que tienen.
Prepare una masa con la soda y la harina, poniendo esta ultima en un recipiente y añadiendo sal, y si tiene un poco de ajo. Luego agregue la soda, cuide de no pasarse, no se trata de que quede muy aguada ni muy espesa, el otro truco es que no la bata tanto, por que se le convertira en una masa chiclosa.
Las berenjenas las va a pasar por harina primero y luego por la masa, despues fritelas en abundante aceite hasta que dore.
Saltee primero la cebolla con un poco de ajo y curry, despues vaya agregando los vegetales en orden de dureza o de tiempo de coccion, primero los mas duros y los mas demorados. Pique un poco de hierba buena y mezclelo todo, juegue con la textura y los niveles de coccion de los alimentos, por ejemplo puede, poner el tomate al final, sin cocerlo. Verifique la sal y la pimienta.
Al servir ponga las berenjenas que frito. Ahi lo tiene una receta sin ningun rastro de carne animal, cualquier pregunta no dude en consultarme. Que lo disfrute.