Cocina a tu Alcance

Si bien el sushi ya ha sido bastante aceptado en occidente, aun siguen existiendo muchos quienes dudan al pensar que se trata de pescado crudo. Y en esta oportunidad mas que explicar una receta quisiera invitarlos a abrirse a nuevas posibilidades a la hora de comer, dejar los prejuicios a un lado y arriesgarse a probar cosas como el sushi, que ya es bastante popular.

El sushi como su nombre lo indica es basicamente arroz avinagrado que es el significado de la palabra. recubierto con algas y relleno de algo, no necesariamente pescado. hay unos rollos vegetarianos y en actualidad se han comenzado a hacer rolos de ingredientes diferentes, cambiando asi, desde el alga hasta el relleno.

Los ingredientes ya se consiguen facilmente en los supermercados, el arroz que se compone de dos cosas: el arroz y el sushi-zu, que es el vinagre con el que se le da sabor al arroz, es una ,ezcla de vinagre, azucar y sal. No hay una receta exacta para prepararlo, depende de los gustos de cada persona, aunque si hay un sabor mas o menos estandarizado. La preparacion del arroz es bastante sencilla y en internet encontraran una infinidad de paginas con la receta, yo por ejemplo utilizo esta, una medidad de arroz por una y media de agua. lo lavo hasta que el agua quede transparente. lo pongo a cocinar hasta que seque y luego lo tapo, lo dejo 5 minutos a fuego lento y despues lo dejo tapado hasta que abra por completo. para el sushi-zu, mezclo 1 taza de vinagre, dos cucharadas de azucar y media de sal, es la medida que a mi me gusta, pero como les digo eso depende de ustedes, prueben y encuentren su punto exacto. Tambien le pueden poner mirin, que es un vino de arroz dulce que se utiliza para cocinar.

Para hacer los rollos necesitan una esterilla o makisu para ayudarse a envolver todo adecuadamente y apretarlos mejor.

Acompañenlo con wasabi, que aunque no se consigue el wasabi real, venden un polvo verde que en realidad es rabano picante, pero es el que se utiliza y es un picante bien interesante.
Tambien prueben el jenjibre encurtido y la infinidad de salsas que hay para acompañarlo. busquen y aventurense a prepararlo que no es tan dificil como parece.

En fin, como les dije esto mas que una explicacion de una receta era una invitacion a explorar nuestro mundo sensorial. nosotros mismos nos ponemos los limites.

This entry was posted on Thursday, June 25th, 2009 at 7:17 pm and is filed under General. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.